Heath Jones è un Attore statunitense naturalizzato neozelandese nato il 25 Settembre 1982 ad Houston in Texas.
La carriera cinematografica di Jones inizia interpretando il personaggio di Justin Salt nella soap opera neozelandese Shortland Street.
Nel 2008 effettua una piccola parte nel film Jinx Sister.
Acquista la notorietà interpretando il gladiatore ribelle Donar dalla seconda stagione di Spartacus nel 2012.
Attualmente sta girando un nuovo film dal titolo Colliding Lives.
Heath Jones è apertamente omosessuale e vive con il compagno Sean Adnitt ad Auckland, i due sono anche comparsi insieme nella rivista Out.